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식사대용으로 짱~! 와인병으로 밀어 만든 <무화과 곁들인 고구마 치즈타르트>
2011.10.25 -
너 참 괜찮구나~ ! <고르곤졸라 치즈를 곁들인 무화과>
2011.09.26 4 -
페타치즈 곁들인 무화과 프리타타
2010.10.12 -
한입 베어물면 사르르~ 무화과 리코타 치즈 케이크
2010.06.29
식사대용으로 짱~! 와인병으로 밀어 만든 <무화과 곁들인 고구마 치즈타르트>
위에서 보니 타르트라기 보단 둥근 피자빵 같네요.
타르트에 물결 무늬도 없고 두툼하다 못해 투박하죠. 그래두 식사 대용으론 짱입니다효~ ㅎㅎ
일단 보기에도 푸짐하지 않습니까요?
안에 고구마까지 잔뜩 들어서 저거 한 접시면 한끼는 때우고도 남죠.
달지 않으니 양껏 먹어도 안질리고요, 통밀 타르트여서 구수합지요.
여기에 스틸톤 치즈와 무화과까지 곁들이니 이건 뭐 영양면에서도 모자람이 없을 듯 싶네요.
그렇다고 만드는 게 어렵냐면..... 절대 그렇지 않지요.
베이킹 왕초짜 오이치즈가 만들었으면 말 다한거 아닙니까효~ ㅎㅎ
밀대가 없어 와인병으로 반죽을 밀고, 타르트틀도 없어 미니케이크틀에다가 구웠더랬지요.
사먹는 것과 비교하면 뽀대는 안나지만요, 아낌없이 팍팍 넣은 재료덕에 입은 충분히 즐겁네효~ ^,.^
준비재료 :
타르트지, 큰 고구마 1개, 밤 5개, 스틸톤 치즈(또는 고르곤졸라 치즈) 원하는 만큼,
무화과 1개, 버터 1큰술, 크림치즈 2큰술, 소금 약간
와인병이 밀대 만큼은 아닌데 제법 밀리네요.
타르트지는 인터넷에 올라온 것 가운데 달지않게 통밀로 만드는 방법을 따라했어요.
만들기 번거롭다 싶으시면 간단하게 또띠아로 하거나 식빵을 납작하게 밀어 쓰셔도 되겠네요.
틀에 반죽을 바짝 밀착시켜 180도로 예열한 오븐에서 20~30분 정도 구웠는데,
꺼내보니 타르트지가 1/3정도 줄었더라고요.
누름돌없이 그냥 구워 그런가 했는데, 베이킹 책에 초보때 흔히 하는 경험이라고 나와있네요.
덧붙여 줄어드는 것을 예방하려면 반죽을 얇게 밀어 틀에 밀착시킨 다음에
굽기 전에 냉동실에 몇 시간 동안 넣어두라고 하네요.
삶은 고구마와 밤 그리고 버터, 크림치즈를 한데 넣고 부드러워질때까지 으깨주세요.
좀 퍽퍽하다 싶으면 우유를 조금 넣고요,
소금은 나중에 스틸톤 치즈가 토핑될 것을 생각해서 쬐금만 넣어주세요.
고구마 필링이 만들어졌으면 구워놓은 타르트지에 넣어 속을 꽉꽉 채워주세요.
그런 다음 무화과를 얇게 썰어 올리고요, 스틸톤 치즈도 손으로 뚝뚝 잘라 올려주세요.
무화과 대신 다른 달콤한 과일도 되고요, 스틸톤 치즈 대신 고르곤졸라 치즈도 되지요.
스틸톤 같은 블루치즈 대신 순한 치즈로 하셔도 되고요.
이제 190도로 예열한 오븐에서 치즈가 녹아 노릇해질때까지 구워주세요.
타르트지가 덜 바삭해뵈죠? 다음엔 바삭하게 줄어들지 않게 구워봐야겠어요.
잘 될지 모르겠지만서두... ㅡ,.ㅡ
그 덕분에 부드럽긴 하네요. 조금 폭신한 것이 빵스럽기도 하고 말이죠.
이래저래 식사대용으론 짱입니다효~ ㅎㅎ
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너 참 괜찮구나~ ! <고르곤졸라 치즈를 곁들인 무화과>
검은 개와 함께 콜로라도 로키 산맥에 살고있다는 어느 외국 블로거의 레시피를 따라해봤는데요,
참 괜찮더라고요. 만들기는 진짜 간단한데 모양이 아주 근사한 게 말그대로 대박!! ㅎㅎ
조금만 생각을 달리하면 평범한 요리도 그럴듯하게 변하는구나 싶었습니다.
붉게 색이 오른 무화과가 가을 분위기까지 내줘서 안주든 디저트든 다 좋겠더라고요.. ^,.^
마트가 아닌 무화과 나무 아래서 사온 무화과인데요,
잘 익을때까지 나무에 매달려 있어서인지 맛과 향기가 사뭇 다르네요.
추석을 몇일 앞두고 전남 강진에 내려갔다가 오는 길에 무안에 들러 저녁을 먹게 됐는데요,
마침 식당에서 무화과 과수원까지 하고 있어서 일행 모두 무화과 한박스씩 사고 무화과 나무를 구경했거든요.
식당 앞에 전시용으로 서있던 무화과는 키가 1년생임에도 불구하고 키가 벌써 어른키만하고
열매도 10개쯤 열려있는데 너무 신기하더라고요. 과수원에는 3년생 무화과가 많았는데요,
열매는 보통 20~30개 정도 열려있어서 나무째로 뽑아 가고픈 충동이...ㅋㅋ
그리고 구경한 10년생 무화과는,,,,,!!!! 포스가 장난이 아니더만요.
일단 열매가 100개는 족히 넘게 열렸을거예요. 나무 위에 신선이라도 사는 것 같아서리 넋을 잃어버릴 정도였답니다.
무화과는 원래 열대 식물이라 따뜻한 아랫 지방에서만 노지에 기를 수 있다는군요.
위쪽 지방에서 기르려면 비닐하우스가 필수라는데 나중에 유리로된 식물원을 만들어서라도
꼭 무화과 나무를 심고 말리라는 욕심이 생겼답니다. ㅎㅎ
준비재료 : 고르곤졸라치즈 (또는 다른 블루치즈로) 50g, 무화과 3개, 꿀 (또는 설탕시럽)
무화과 꼭지 부분을 평평하게 자르고, 반대편 둥근 부분은 6등분이 되게 칼집을 깊게 넣어주세요.
고르곤졸라 치즈는 잘 으깨주시고요.
으깬 고르곤졸라 치즈를 짤주머니에 넣고, 무화과 속을 보기좋게 채워 주세요.
짤주머니는 없어도 상관없습니다. 스푼 등으로 으깬 고르곤졸라 치즈를 이쁘게 넣어주시기만 하면 되니깐요. ^^
고르곤졸라 치즈로 속을 채운 무화과를 접시에 담고 그 위에 꿀이나 설탕시럽을 뿌려주시면 완성입니당~!
접시에 무화과 꽃이 폈네요. ㅎㅎ
무화과와 고르곤졸라 치즈는 제법 잘 어울려서 와인안주용 치즈 플레이트에도 자주 등장하는데요,
보통은 자른 무화과 위에 고르곤졸라 치즈를 올리거나 따로 옆에 곁들이는데 요렇게 해 놓으니 보는 재미까지 있네요.
먹을땐 포크로 무화과를 잘라먹어야 해서 모양이 흐트러졌지만 입이 즐거운데 어쩌겠어요. ^,.^
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페타치즈 곁들인 무화과 프리타타
반쯤 뭉그러져 가던 무화과를 넣어 만든 프리타타입니다.
물기 많은 생무화과와 양파가 들어가서 계란찜에 가까운 프리타타가 되었고만요.
이탈리아 요리 프리타타는 제 생각엔 되직하게 만들면 오믈렛에 가깝고 촉촉하게 만들면 계란찜과 비슷한 것 같습니다.
위의 허연 것은 페타 치즈인데요, 주로 샐러드로 해먹지만 굽는 요리에도 들어갑니다.
반죽에 넣어 빵, 과자를 굽거나 파이를 만드는데 저야 그쪽엔 문외한이라 이렇게 해먹어봤습니다. ㅡㅡ"
준비재료 : (2인 기준)
무화과 2개, 계란 노른자 2개, 흰자 4개, 페타치즈 80g, 양파 중간크기 1개, 소금, 후추
다 먹지 못하고 몇일 놔둔 무화과가 슬슬 무너져 내리기 시작합니다.
언뜻 보면 두부스런 페타치즈는 퍼슬퍼슬한데다가 제법 짭니다.
헌데 이 짠 맛이 그냥 짜기만 한 게 아니라서
토마토나 올리브오일이 들어가는 샐러드와 만나면 환상의 맛을 이루져.^^
그리스 전통 페타치즈는 양 젖과 염소 젖을 섞어 만들지만
수출을 주로 하는 덴마크 등에서는 생산량이 많은 우유로 페타치즈를 만듭니다.
먼저 무화과, 양파를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
무화과 껍질을 벗기내려면 꼭지 부분에서 바나나 껍질 벗기듯 벗겨주세요.
저는 껍질째 그냥 했습니다.
분량의 계란 노른자와 흰자, 양파를 넣고 소금, 후추를 뿌려 잘 저어줍니다.
페타 치즈가 짜니 소금 간은 적당히 해주세요.
여기에 무화과를 넣어 잘~~~ 섞어줍니다.
오븐 사용 그릇에 담아 180도로 예열한 오븐에서 윗부분이 너무 타지 않게 봐가며 구워줍니다.
저는 30분 정도 구웠지만 오븐에 따라 시간 조절필수임다.
불에 직접 구울 때는
바닥이 두툼한 팬을 사용해 밑에가 타지 않게 약한 불에서 천천히 익혀주세요.
다 구워졌으면 페타치즈를 손으로 숭덩숭덩 잘라 뿌려주면 완성입니다.
이대로 수저들고 그냥 퍼 먹으면 젤로 편하지만 그릇에 담을때는 한김 식혔다가 담아주세요.
안그러면 부들부들해서 자칫 무너져 내리기 쉽습니다.
물기 많은 생무화과 덕분에 촉촉한 프리타타가 된데다가
오래 구워져 양파와 무화과의 은근한 단맛까지 베었드랬습니다.
다 뭉개져 가던 무화과의 재발견입니다욥!! ^.,^
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한입 베어물면 사르르~ 무화과 리코타 치즈 케이크
클레오파트라가 좋아했다는 무화과. 9월이면 어김없이 맛있고 몸에 좋은 무화과가 나오지요^^
꼭 놓치지 말고 먹어줘야 할 머스트 해브 건강식품인데요....
간단하게 만든 카스테라 케이크 위에 올려 먹으면 달콤하니 더 좋겠지요? ^,,^
준비재료 : (2인기준)
리코타치즈 50g, 무화과 1개, 카스테라 3쪽, 생크림 100g, 꿀 3큰술만지면 톡 하고 터질 거 같은 무화과. 엄청 부드러워 껍질째 생과로 먹으면 좋은데요,
꼭 껍질은 벗길테야~ 한다면 꼭지를 위로 하고 바나나 벗기듯 꼭지부분을 젖히면서 벗겨주세요.
물로 닦는 것 보다는 키친타올 등으로 닦아주는 게 좋고요.
저는 길에서 데려왔기 때문에 흐르는 물에 헹구 듯 씻어주었습니다.
왜! 요모양 요꼴이 되었을까요? ㅡㅡ"
무화과 사들고 들어와 잠시 방심한 사이 둥이군이 가볍게 눌려주었습니다.
저 선명한 발톱 자국 보이시나요? ㅜ,,ㅜ
사온 양의 반을 저리 만들어 주시고 좋다고 재롱 떨더만요. 둥이군께서... 크흐흑~
카스테라 사이에 발라 줄 리코타 치즈입니다.
전에 먹던 리코타 치즈에 비해 더 두부스럽다고 해야 하나요..
콩비지같은 알갱이들이 있는데 담백하니 부담없는 맛입니다. ^^
파리바**에서 사온 카스테라입니다. 미니 사이즈로 3쪽으로 슬라이스되어 있네요.
앞부분에 기름종이(?) 같은 껍질이 있는걸 모르고 벗기지 않은 채 리코타 치즈 발라주고 있는 중입니다요 ㅜㅜ
카스테라 한쪽 올리고 그 위에 다시 리코타 치즈 발라주고,, 남은 카스테라를 올려주세요.
생크림은 직접 휘핑해도 좋고,, 것도 귀찮으면 빵집에서 휘핑된 생크림 사다 하셔도 됩니다.
카스테라가 달달해서 저는 생크림 휘핑 할 때 설탕이나 꿀은 넣지 않았습니다.
입맛에 따라 해주시면 될 듯.. ^^
무화과는 껍질 채 썰어주세요. 껍질이 있어야 케이크에 올렸을 때 더 이쁘겠지요~
케이크 위에 올리고 꿀을 흘려줍니다..
시식후기
생크림과 무화과가 잘 어울리네요. 달콤한 카스테라 사이의 리코타 치즈의 순한 향긋한 맛도 좋고요.생크림 타고 흘러내린 꿀의 달콤함이 더해져 한입 베어물면 사르르 천국이 따로 없답니다. ㅋㅋ
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