빵에는 치즈가루와 홀그레인 머스타드를 넣어 느끼하지 않게 만든 베사멜 소스를 듬뿍 바르고
그 위에 구운 바나나와 모짜렐라 치즈를 올려 다시 살짝 구워낸 샌드위치입니다.
쫘악 늘어나 시각적으로도 맛있는 모짜렐라 치즈의 담백함과
구운 바나나의 달콤함을 동시에 맛볼 수 있답니다~ ^.,^
 

준비재료 :    (2인 기준)
샌드위치용 빵 2쪽, 가루낸 파르미자아노 레지아노 치즈 1/4컵,
샌드위치용 모짜렐라 치즈 (또는 얇게 썬 모짜렐라 치즈) 적당량,
버터 20g, 밀가루 1작은술, 우유 1/2컵, 홀그레인 머스타드 1작은술, 바나나 2개, 소금 약간, 후추 약간  

 

1. 바나나는 껍질째 180도로 예열한 오븐에서 10~15분 정도 구워주세요.
(주의 사항 : 오븐에서 구워나온 바나나의 땟깔이 가지랑 비슷해 자칫 놀랍니다요. ㅋㅋ)

 

  

2. 달군 팬에 버터를 넣고 약불에서 타지않게 녹여주세요. 

 

 

3. 밀가루를 넣어 덩어리 없이 잘 섞이게 저어주다가 

  

4. 밀가루가 잘 풀렸으면 홀그레인 머스타드를 넣어 섞어주세요.
(홀그레인 머스타드가 들어가면 겨자 특유의 매콤함이 느끼한 맛을 덜하게 해줘 좋아요.) 

 

 5. 실온의 두었던 우유를 조금씩 넣어 잘 저어주고 중간불로 높여 1~2분 정도 끓이다가
    파르미자아노 레지아노 치즈 가루를 넣어 섞은 다음 자작해질 때까지 졸여주세요. 

 

 

6.  원하는 농도가 되었으면 소금, 후추를 취향껏 넣어 간하고 식혀주세요. 

 

  

7.  빵은 얇은 식빵보다는 두툼한 걸로 준비해서 위에서 만든 소스를 취향껏 발라주세요. 

 

  

8.  구운 바나나의 껍질을 벗기고.. (뜨거우니 손 조심 !!)  적당한 크기로 잘라서 

 

 

9.  빵 위에 얹어주세요. 

 

 

 

10.  바나나 위에 모짜렐라 치즈를 얹고 180도로 예열한 오븐에서 치즈가 살짝 노릇해질 때까지 구워주세요.
(굽는 동안 치즈가 흘러내릴 수 있어서 미리 접시에 담아 굽는 것이 편합니당~)

위의 샌드위치용 모짜렐라 치즈는 얇고 토핑에 착 달라 붙어 안에 내용물이 흘러내리지 않게 잡아주지만
일반 모짜렐라 치즈는 그렇지 않아서 일반 모짜렐라 치즈로 할 때는 빵 안 쪽으로 토핑 재료를 얹는 것이 좋아요.

  

 

시식후기    
쭈욱~~ 늘어나는 모짜렐라 치즈에 풍미가 한껏 느껴지는 파르미지아노 베사멜 소소 그리고
중간 중간 구워서 더 달콤해진 바나나의 맛이 더해진 따끈 담백 고소한 오픈 샌드위치입니다용~ ㅋㅋ
간단하게 한끼 식사로도 부족함 없는 브런치가 탄생했고만요. ^.,^ 

 

이거이 뭐냐하면~~~~~ 마요네즈입니다요.
노른자에 오일 넣고 핸드믹서기로 쑹~ 돌리면 마요네즈가 되는 줄 알았더만 아니데요. 
계란 몇개 버리고 나니깐 대충 감이 잡혀서 내친 김에 이리 저리 만들다 보니
나중에는 비법(?)까지 터득했습지요. 

비법하니깐 뭐 특별한가 싶으시죠? 그건 아니고요 그냥 주의사항 정도입니다.
저처럼 실수하지 않고 한번에 만드는 방법 되겠습니당.
관심있으신 분은 얼렁 메모 준비하시고요,, ㅋㅋ  
 

 

준비재료 :   
싱싱한 계란 노른자 1개, 올리브 오일(또는 포도씨유) 2/3컵, 레몬즙 (또는 식초) 1~2큰술,
소금 1/2 작은술, 후추 약간 

1. 볼에 알끈을 제거한 계란 노른자 1개와 소금과 후추를 넣어 핸드믹서기로 돌려주세요.
(손거품기로 할 때는 반드시 한 방향으로만 저어주세요. )  

제가 본 레시피에는 실온에 놔둔 계란을 사용하라고 했지만 냉장고에서 바로 꺼낸 계란도 만드는데
별 문제 없었습니다. 단, 싱싱해야 합니다. 유정란이면 더 좋고요.
소금은 1/2 작은술에서 취향껏 가감해서 넣으시데, 한꺼번에 넣지 말고 나중에 간을 봐서 더 넣어주세요.
들어가는 오일량에 따라 소금을 더 넣을 수도 있고 아닐 수도 있어서 그렇습니다.
추가로 설탕을 넣으려면 2작은술에서 취향껏 늘려 넣으세요. 설탕 역시 한꺼번에 넣지는 마세요. 

 

 

  

2. 노른자가 잘 풀리면 올리브 오일(또는 포도시유)을 실처럼 가늘게 조금씩만 흘려 넣어가며 돌려주세요.
(손거품기로 할 때는 오일을 1 작은술씩 넣고 저어주세요.) 

이 부분이 마요네즈를 만들 때 가장 중요한데, 처음부터 많은 양의 오일이 한꺼번에 들어가면 
거의 마요네즈가 안되다고 보시면 됩니다. 제가 계란을 여러번 버린 이유도 이 때문이였슴다. ㅜ.,ㅜ
마요네즈를 엑스트라버진 올리브 오일로 만들면 색이 짙고 향이 강해서
시중에 파는 마요네즈 맛에 가깝게 하려면 포도씨유로 하세요.

오일은 계량컵 등에 옮겨 담아 넣는 것보다그냥 넣는 것이 편하고 실처럼 흘려 넣기도 좋습니다.
노른자 1개에 오일이 2/3컵까지 들어가지만 취향껏 조절하세요.  

 

 

 

3. 노른자가 점점 되직하게 풍성해지면 오일의 양을 늘려 넣어주세요.   

 

  

4. 레몬즙(또는 식초)을 넣어주세요.  
레몬즙이나 식초가 들어가면 마요네즈가 부드러워지고 색이 옅어집니다.
 

 

 

5. 오일을 더 넣어 취향껏 농도를 맞추고, 마지막에 한번 더 소금, 설탕으로 간하세요. 

완성된 마요네즈는 용기에 담아 냉장고에 보관하고 빠른 시일내에 드시는 것이 좋아요.
오래두면 오일이 분리되어 나오더만요. 기름 맛도 나고요,
그러고 보면 파는 마요네즈에는 뭐가 들었길래 유통기한이 그리 길까 싶기도 합니다. 
대체 무얼 넣었을까요???
 

 

시식tip    
홈메이드 마요네즈는 샐러드뿐만 아니라 빵에 발라 먹어도 맛있슴다. 치즈까지 곁들여서 말이죠~~ ㅋ 

 

빵을 2조각 준비해 하나는 홈메이드 마요네즈를 듬뿍 바르고

 

  

다른 하나는 잼을 바른 다음 치즈를 듬뿍 얹어 마요네즈 바른 빵과 겹치면

 

  

홈메이드 마요네즈 치즈 샌드위치가 완성됩니다~~~ !!!!

 

집 안에 돌아다니는 치즈가 있으면 프랑스 샌드위치 크로크 무슈를 만들어 보세요~ ^,,^
크로스 무슈, 무슈 샌드라고도 부르더만요.

크로크(croque)는 '바삭하다', 무슈(monsieur)는 '아저씨'라는 뜻.
노동자들의 간단하면서도 맛있는 점심이라네요.
샌드위치위에 치즈 올려 바삭하게 구워먹은데서 유래했다 합니다. 

 

 

치즈를 바삭 노릇해지게 구워주는게 정석이지만 접시에 담아 좀더 부드럽개 분위기 내며 먹으려면
모짜렐라 치즈가 살짝 흘러내리는 정도로만 구워주는게 더 좋더만요~~ ㅋㅋ
따따하고 부드러워 아이들 간식으로도 딱입니다요~~ ^^ 

 

 

준비재료 :  (2인기준)  
에담치즈 100g, 냉동 모짜렐라 200g, 햄 30g, 샌드위치 4쪽, 버터 40g, 밀가루 20g, 우유 1컵, 소금, 후추 

에담치즈, 햄은 얇게 썰어 놓고, 우유는 미리 냉장고에서 꺼내둡니다.

 

 

 

 

 

제가 사용한 에담치즈는 네덜란드 대표치즈로 빨간 왁스 포장되어 있는 것이 있고요,

샌드위치에 사용하기 좋게 사진처럼 네모낳게 비닐포장되어 있는 것이 있어요.

잘게 썰어 모짜렐라 치즈랑 같이 피자토핑으로 쓰셔도 좋아요~

 

 

 

 

 

중불로 달군 팬에 버터를 녹인다음 밀가루를 넣어 잘 풀어줍니다. 

밀가루가 충분히 풀어지고 색깔이 어느정도 연해지면 우유를 조금씩 넣어 섞어줍니다.

tip   우유는 꼭 꺼내두었다 쓰세요~ 차가운 거 바로 넣으시면 밀가루가 다시 뭉칩니다~~

 

 

잘 섞였으면 소금과 후추 약간 넣어 간을 한 뒤 넛맥가루도 조금 넣어줍니다.
이렇게 만들어진 소스가 바로 그 유명한 '베사멜 소스'랍니다. 

뚝뚝 떨어질 정도로 농도 맞춰주시고요, 불을 끄고 그릇에 따로 담아둡니다. 

tip   통후추를 갈아 넣으면 맛과 향이 더 좋아요 , 넛맥가루 역시 마찬가지지만 없으면 빼셔도 됩니다.

 

 

 

 

 

팬에 식빵은 한쪽 면만 바삭 노릇하게 구워주고 반대쪽은 약간만 구워줍니다. 

약간만 구운 면에 베사멜소스를 충분히 발라줍니다~

 

에담치즈와 햄을 올린 뒤에 서로 마주보게 하고 덮어줍니다.

 

 

다시 윗면에 베사멜 소스를 얇게 바른 후 모짜렐라치즈를 듬뿍 올려줍니다. 

180도로 충분히 예열한 오븐에서 모짜렐라치즈가 흘러내릴 정도 (5분~10분) 봐가면서 구워주세요.

 

tip   오븐이 없을 때는 달군 프라이팬에 뚜껑을 덮고 바닥이 타지 않게 봐가며 구워줍니다. 

바삭한 크로스무슈를 원하시면 모짜렐라치즈가 갈색이 될 때까지 구워주세요.

빵가루 바삭하게 구워 약간만 뿌려서 내면 더 맛있어 보입니다요~ ^,,^

 

위에 올린 모짜렐라 치즈는 사실 생 모짜렐라 치즈인데 유효기간 얼마 안남았을 때 냉동시켜 놓았거든요.

쓰기전에 살짝 녹여 잘게 썰어 올렸는데 맛이 너무 좋았습니다. 식었을 때도 치즈가 딱딱하지 않고요,,

생 모짜렐라 치즈는 샐러드에만 넣고는 했는데 남는 건 가끔 이런식으로 얼렸다 토핑용으로 쓰면 좋겠더만요~

 

 

 

 

 

시식후기   베사멜소스의 부드러운 맛, 치즈의 고소함, 햄의 쫄깃함이 씹을수록 포만감을 느끼게 해

한끼식사로도 그만입니다~~   차와 함께 드시면 느끼함도 잡아줘 좋고요.

아이들한테는 우유보다는 과일쥬스랑 함께 주면 좋을 듯 합니다~ 

 

 출출함이 밀려오는 시간,,, 간식거리로 좋은 오픈샌드위치    

갑자기 날이 추워졌네요.  분명 밥을 먹었는데 또 뭔가 생각나는 건 아마도 날씨 때문일까요?
뭐 먹을거 없나하고 두리번 거리다 눈에 띈 빵 2쪽, 토마토 1개, 유통기한 얼마 안남은 브리치즈,
그래 이거면 되겠다 싶어.. 만들어 놓은 페스토소스 쓱~ 발라 구웠더니 제법 맛있어요 ^.^ 

토마토는 생으로 먹는 거 보다 익혀 먹는게 더 맛있네요.
수입치즈 쇼핑몰 하느라 거의 매일 치즈를 입에 달고 살면서 느끼는 건
토마토랑 치즈가 무척 잘 어울린다는 거죠.

 

준비재료 : 빵 2쪽, 토마토 반쪽, 브리치즈, 페스토 소스  

 

빵 2쪽은 오븐 or  프라이팬에 살짝 구워준 다음 한 면만 페스토 소스를 발라주세요.  

 

 

잘게 다진 토마토 반쪽을 페스토 소스 바른 빵 위에 얹어줍니다. 

 

 

  

페스토 소스 바른 면이 토마토 쪽으로 가도록 빵을 덮은 다음, 자른 브리치즈를 얹어주세요.
이제 오븐에 넣어 3분간 살짝 구워주면,,, 

오븐 대신 프라이팬에 할 때는 약한불에서 유리뚜껑을 덮고 5분간 구워주세요.
타지않게 중간 중간 체크하시구요.
 

 

 

브리치즈가 오븐에서 맛있게 녹아내렸네요. ^.^ 


 

 

먹기좋게 잘라 입이 심심할‹š 하나씩 들고 먹으면 까페 샌드위치가 부럽지 않죠. 

 

 

페스토의 상큼함과 브리치즈의 부드러움이 완죤 어울렸구요,, 토마토도 참 맛있었어요...  

요리 Tip :
브리치즈 자를 때는 칼에 묻을 수 있으니 냉장고에서 꺼내자마자 잘라 주시구요,
오븐에 굽기 전에 브리치즈를 잘 펴 발라 주세요. 브리치즈 대신 까망베르 치즈를 사용하셔도 되요!

 

 오후의 출출함을 달래주는 치즈 샌드위치   

감자와 치즈로 간단하게 까페 스타일 샌드위치를 만들었답니다.
그랬더니 제법 훌륭한 브런치용 샌드위치가 탄생했네요^^*
보통 샌드위치에 들어가는 햄, 채소 대신 으깬감자와 키위를 넣었어요.
 

 

준비재료 : 감자 1개, 바게트빵, 키위 1개, 카프리스 치즈, 버터, 우유, 소금 

 

아몬드와 건포도가 들어간 바게트 빵은 반으로 잘라주고, 키위와 치즈는  적당한 크기로 잘라주세요. 

 

 

 

언뜻 까망베르와 비슷해 보이는 카프리스 치즈는 까망베르보다 좀 더 부드럽고 크리미한 맛이네요.  

 

  

감자는 깍뚝 썰어서 냄비에 물과 함께 소금 약간 넣고 충분히 익을때까지 삶아주세요.

감자가 다 익었으면 건져서 물기를 빼고 바로 볼에 넣고 
실온에서 녹인 버터 20g정도 넣고 으깨주세요.
(감자는 뜨거울때 으깨야 해요 식으면 잘안되요 ㅠㅠ)

감자와 버터가 잘 섞어졌다 싶으면 우유를 약간만 넣어주세요.
훨씬 감자가 부드러워져요. 빵에 바르기 좋게...

  

 

반으로 자른 바게트빵에 감자를 두껍게 발라주세요..  크림치즈처럼,,,,
미리 잘라놓은 키위와 카프리스 치즈를 얹어주면 간단한 까페 스타일 샌드위치가 완성됩니다.
아몬드가 있으면 치즈 위에 살짝 올려 오픈 샌드위치로 내도 좋을 듯 해요. 

 

 

 

브런치로 커피, 우유와 함께 먹어도 좋구요,  

 

 

 

가벼운 화이트 와인과 함께 드셔도... ㅋㅋ 

 

 

다른 치즈, 과일과  함께 와인 파티에 내도 좋아요.