라면에 블루치즈 넣으면 어떤 맛일까?   

갑자기 궁금해지더라구요.
그 꼬리한 향내 때문에 라면 스프랑 어울릴까 싶어 살짝 겁이 났지만 이왕 맘 먹은거 해 보기로 했죠..
그래도 또 금방 소심해져서 라면이 다 되어갈 즈음 국물 조금 떠서 블루치즈를 넣고 먹어봤더니
너무 좋더라구요. 특히 끝에 풍겨져 오는 풍미가 음~

물론 블루치즈에 어느정도 익숙해지신 분께 권해드려요..
그냥 먹는것보다는 훨씬 덜 부담스럽긴 하지만,,,,

 

준비재료 : 라면, 블루치즈 

스프는 3분의 2만 넣고 평소 라면 끓이는 대로 끓여주세요.
요리법 따로 없습니다. 맛있어져라 맛있어져라 주문을 외우면 좋겠죠~ ^^
아! 라면은 되도록 담백한 맛으로 선택하세요. 전 삼양라면.... 

 

 

그릇에 담아 잘게 자른 블루치즈를 취향에 맞게 넣어주면,,,, 




 

  

완소 블루치즈 럭셔리 라면이 완성됩니다.

 

 

먹기전 블루치즈를 살살 풀어주면,,,,

 

 

 

치즈가 녹아 라면 국물이 카레색으로 변하면서 뽀해집니다.
과연 블루치즈와 라면이 어울릴까 싶었는데,,, 너무 잘 어울리네요.
고소하고 부드러워 맛도 좋고,,, 그 어떤 라면이 이보다 호화스럽고 맛있을까요?

 3월 3일 삼겹살 데이에 드세요 ^.^  

요즘 과잉생산으로 제주도에서 양배추 값이 폭락해 많이들 어렵다고들 합니다. 그래서 저는,, ^,,^ 
제주도 오겹살을 양배추로 예쁘게 싼 치즈 오겹살 양배추구이를 만들어 보았습니다.
덤으로 양배추를 싸고 남은 재료로 그라탕 비스므리한 돼지고기 양배추 그라탕도 했답니다. 

 

준비재료 :  (2인기준) 오겹살 200g, 감자 1개, 당근 1개, 양배추 반개, 마늘 5쪽, 양파 반개, 레드와인,
                   염소치즈, 모짜렐라치즈, 올리브오일, 버터, 소금 

 

껍질이 붙어있는 제주도 오겹살로 준비했습니다. 덩어리로 된 걸 사서 도톰하게 잘라주었습니다. 

 

 

돼지고기와 감자, 당근은 한입에 먹기좋은 크기로 깍둑썰기 해주세요.

 

양배추는 끓는물에 소금을 넣고 데쳐줍니다.  데친 후 찬물에 재빨리 씻어주세요.

  

양배추 데친물에 감자와 당근을 10분정도 삶아주세요. 마늘은 으깨주고 양파는 얇게 채썰어 주세요. 

 

센불에서 달군 프라이팬에 올리브오일과 버터를 적당량 넣고,,,  

 

마늘과 양파를 넣어 재빠르게 볶아주다가,,, 

 

 

돼지고기를 넣고 소금넣고 더 볶아줍니다. 
 

  

돼지고기가 어느정도 익었으면 레드와인을 2컵정도 넣고 재빠르게 프라이팬을 왔다갔다 흔들어주세요.
와인 넣으면 불이 확~ 오르면 좋을텐데,, 그게 안되네요 ㅡ,,ㅡ 

 

 

이제 중불에서 돼지고기를 익혀주세요.
 

 

양배추에 돼지고기와 함께 넣어줄 염소치즈입니다.
염소치즈의 진한 고소함과 새콤한 맛이 기름진 돼지고기와 잘 어울리네요. 

 

 

삶아놓은 양배추에 감자,당근, 돼지고기를 올리고 그위에 염소치즈를  얹어줍니다. 

 

동그랗게 잘 감싸주세요. 양배추 잎이 작아 한번에 안되면,, 

 

 

여러개를 겹쳐서 해주세요.


 

 

폭이 깊은 접시에 잘 담아서 200도로 예열한 오븐에서 10~15분가량 구워주시면 끝!

 

요리 Tip :
양배추는 등분해서 파는 것보다는 한통으로 되어 있는 걸 사야 잎이 커서 예쁘게 잘 감싸진답니다. 
염소치즈 대신 크림치즈를 사용하셔도 되지만 맛이 좀 시큼하고 지방함량이 낮은 것으로 고르셔야 합니다.
레드와인에 끓일 때는 되도록 물이 남지 않게 졸여주어야 양배추에 색이 묻어나지 않아 예쁘답니다. 

 

  

시식후기 :
양배추에 폭 쌓여 있는 오겹살을 먹으려고 열어보니 마치 하얀꽃송이에 음식이 담겨져 있는 듯합니다. ㅋㅋ
레드와인에 졸인 돼지고기와 염소치즈의 시큼 고소한 맛이 매우 담백하고 좋았습니다.
특히 염소치즈의 특유의 향이 음식을 더욱 고급스럽게 해주네요. 

 미몰레뜨 치즈가 잔~뜩 들어간 계란말이예요.  

치즈를 너무 많이 넣었는지 흐믈흐믈 해져서 잘 말리지도 않더라구요.. ㅜㅜ
그래도 제법 먹음직스러운게 도시락 반찬으로 하면 좋겠다 싶었죠.
원래는 와인 안주로 만들어 본건데..

  

준비재료 : 계란 3개, 파프리카, 버터 약간, 치즈 (미몰레뜨,체다, 고다, 그뤼에르...), 소금 약간, 후추 약간
 

요즘 파프리카의 아삭아삭 씹히는 맛에 빠져 있답니다.
파프리카 대신 파슬리를 다져 넣어주셔도 좋아요.  만들고 나면 오히려 그게 더 깔끔해 보일 듯~ 

사진에서 꼭  비누처럼 보이는 게  바로 미몰레뜨 입니다.
미몰레뜨 대신 체다, 그뤼에르, 고다,, 를 넣어주셔도 되요.  
 

 

 

제가 미쳤죠.. ㅜㅜ 그 많은 치즈를 한꺼번에 다 넣다니..
치즈를 잘게 썰어 줄때만 해도 먹을 생각에 그저 좋아라 했는데..  
 

 

  

볼에 계란을 깨뜨려 넣고 다진 파프리카, 소금, 후추를 넣어 섞어주세요.
예열한 프라이팬에 버터를 녹이고 풀어놓은 계란을 부어 잘 펴줍니다. 

 

 

  

계란 가장자리가 익어가고 가운데 부분은 아직 촉촉할때 치즈를 넣어주세요.
그리고 치즈가 약간 녹을때까지 기다렸다가 말아줍니다. 

들어간 치즈양에 따라 다르긴 하지만..
계란을 한쪽에서만 말아주면 치즈가 있는 가운데 부분에 왔을때 잘 안말리거든요.
만약 치즈 양이 많으면 양쪽에서 가운데로 겹쳐서 접어주듯 말아주세요. 

 

 

   

따뜻할때는 촉촉한 치즈가 계란 사이로 흘러 나오고 식으면 치즈가 쫀득해져 나름 씹히는 맛이 좋았어요.

 

겨울이 제철인양 착각할 정도로 마트에 슬슬 나오기 시작하는 딸기,,
아직은 비싼 몸값 자랑하고 계신지라 선뜻 손이 가질 않지만 
빠알간 달콤함의 유혹을 어찌 쉬 뿌리칠 수 있으리요~ ㅜ.,ㅜ

두단으로 쌓아서 그런건지 아니면 원래 아랫단에는 질이 좀 떨어지는 녀석들을 배치하는 건지,,
늘 아랫단 녀석들은 상태가 좋지 않더만요. 지들끼리 닿았던 부분은 특이나  물러져 있고,,
요런 상태가 별로인 녀석들은 우유, 꿀 넣고 간단하게 딸기쥬스로 해먹거나, 아니면 요즘같이
추운 날씨에는 먹고 남은 레드 와인에 넣고 끓여 따따하게 먹으면 추위가 싸~악 가시지요,

여기에 하나더,, 고르곤졸라 같은 블루치즈 소스 파스타에 넣어주면 딸기의 달콤한 풍미가
진한 소스에 더해져 아이들도 좋아할 만한 블루치즈 파스타가 된답니다요,,  ^.,^

 

준비재료 :    (2인기준)  
고르곤졸라같은 블루 치즈 100g 정도, 푸실리 면 2인분, 양파 1/2개, 마늘 3쪽, 우유 1컵, 생크림 1/2컵,
딸기 10개 정도, 소금, 통후추(또는 후춧가루), 올리브오일 적당량 

딸기 어떻게 씻으세요?
저는 물에 담갔다가 흐르는 물에 씻는데, 네이버 키친 재료 정보를 보니 소금물이나 식초물에
재빠르게 행구라고 되어 있네요. 물에 30초이상 담가두면 비타민C가 녹아서 빠져 나온다고,,
있을지 모를 농약 제거를 위해 늘 30초이상은 물에 담갔었는데,, 그럼 그동안 비타민 C는... ㅜ  

 

 

딸기는 꼭지를 떼고 적당한 두께로 썰고, 양파는 얇게 채 썰고, 마늘은 잘게 편으로 잘라주세요. 

 

 

달군 팬에 올리브 오일 두르고 마늘 먼저 충분히 볶다가 양파를 넣고 볶아주세요.
통후추 갈아 넣고, 소금 약간 넣어주세요. 소금양은 취향껏,,
짭짤한 블루치즈가 들어가기 때문에 감안해서 소금은 적게 넣어주세요.
치즈 넣고 나중에 마저 간을 해주면 좋겠지요. 

 

마늘과 양파를 볶는 동안 옆에서 미리 깊이가 있는 냄비에 충분한 양의 물을 붓고 끓이다가
물이 끓어 오르면 소금 약간 넣고, 푸실리 면을 넣어 삶아주세요.
보통 8~10분 정도 가운데 심이 씹히게 삶으면 되는데, 넣는 양과  파스타 종류에 따라 다르고,  
취향에 따라 즐기는 파스타 식감이 다를 수 있기 때문에 하나 먹어봐서 입맛에 맞다 싶으면 건져내세요. 

(나중에 면이 부를 걸 생각해서 탱탱하게 삶는 게 좋아요.)

삶아 건진 푸실리는 찬물에는 절대 헹구지 말고, 되도록 바로 소스에 버무릴 수 있게
한 쪽에서는 면을 삶고, 한 쪽에서는 재료를 볶아 시간을 맞춰주세요.
 

 

양파는 갈색의 부드러운 상태가 될때까지 볶아주세요.
이렇게 하면 매운맛은 사그라 들고 단맛은 더 강해집니다. 취향에 따라 조절하세요~

 

 

이제, 우유와 생크림을 넣고 끓기 시작하면 불은 약하게 하고,,

 

고르곤졸라(또는 다른 블루치즈)를 넣고 으깨가며 잘 섞어주세요.

 

 

블루치즈가 다 녹았으면 불을 끄고,,

 

삶아 건진 푸실리 면과 딸기를 넣어 블루치즈 소스에 잘 섞어주세요.
 

 

 

시식tip   
딸기를 으깨서 소스와 같이 드시면 향긋함과 함께 자칫 느끼할 수 있는 소스에 상큼함을 더해준답니다.

 벌써 봄바람이 살랑 거리네요~    

아직 춘삼월은 멀었지만 마트에는 벌써 냉이가 떡하니 좋은 자리를 차지하고 있네요. 
뇨끼는 뇨끼는 이탈리아의 서민적인 음식으로 우리나라 수제비와 닮은 파스타 종류지요.
냉이도 나왔고 수제비도 먹고 싶고 파스타도 땡긴다면 냉이로 향을 듬뿍 낸 냉이 뇨끼를 추천합니다.

 

 

준비재료 :  (2인기준)
감자 중간걸로 3개, 냉이 한줌, 블루치즈 100g, 우유 2컵,  모시조개 15개정도, 계란 1개, 
화인트와인 1컵, 버터, 밀가루(중력분), 소금, 후추, 올리브오일

 

냉이의 뿌리 부분은 떼어내고 잎파리 부분만 먹기좋게 다듬어서 살짝 데쳐주세요.

 

뇨끼 만들기 >>  

 

감자는 껍질체 잘 씻어서 끓는물에 소금을 넣고 완전히 익을때 까지 삶아주세요.

 

 

잘익은 감자는 뜨거울때 껍질을 쫘악~ 잡아당겨  벗기고  

 

 

체에 받쳐 숟가락으로 눌러가며 볼에 감자를 내려주세요.  

 

  

체에 내린 감자에 소금 약간과 게란 노른자를 넣고 밀가루를 한큰술씩 넣어 가며 반죽 해주세요. 

 

  

사진처럼 반죽이 손에 달라붙으면 밀가루를 조금씩 더 넣어가며 반죽을 해주세요.  

 

 

손에 달라 붙지 않을 정도가 될 때까지요~ 

 

반죽을 떼어내 가래떡 모양으로 동그랗고 길다랗게 말아서 적당한 길이로 자른 후

 

윗면을 포크로 지긋이 눌러 모양을 내주세요. 

 

반죽을 자를 때는 밀가루를 뿌려가며 해야 서로 둘러붙지 않구요,
포크로 눌러 줄 때도 포크에 밀가루를 살짝 묻히면 잘 떨어져서 모양 내기가 더 편해요.
반죽해서 만든 뇨끼는 화이트 소스 만들고나서 삶아줄꺼예요.

 

블루치즈가 들어간 화이트 소스 만들기 >>

모시조개는  흐르는 물에 껍질까지 잘 씻어 예열한 팬에 화이트 와인 1컵을 넣고 5~10분정도 뚜껑을 닫고
중간불에서 끓여주세요. 끓인 모시조개와 육수는 따로 따로 그릇에 담아둡니다.

 

모시조개를 끓였던 팬에 버터를 두르고 우유1컵과 밀가루 1스푼을 넣고 밀가루가 덩어리지지 않도록
잘 저어준 다음 모시조개 육수를 넣고 끓여주세요.  이때 소스가 되직하다 싶으면 우유로 농도를 맞춰 주세요.
불은 아주 약하게 하고 블루치즈 100g을 넣고 잘 녹인 후 불을 꺼주세요. 
간을 보고 싱겁다 싶으면 소금으로 간을 해주세요. 블루치즈가 짭쪼롬해서 싱겁지는 않을꺼예요 ^.^
 

 

 

끓는 물에 소금, 올리브오일을  약간 넣고 반죽해서 만든 뇨끼를 삶아 물 위로 떠오르면 바로 건져냅니다.

 

화이트 소스가 담긴 팬에  삶은 뇨끼와 모시조개, 미리 살짝 데친 냉이를 넣고 잠깐 볶아주시면 ..!!!

 

 

향긋한 냉이와 모시조개의 시원한 맛이 어우러진 부드럽고 쫀득한 뇨끼가 완성됩니다. 

 

요리 Tip :
감자를 체에 내릴때 는 뜨거우니깐 데지 않도록 조금하시구요. 
부드러운 뇨끼를 원하시면 반죽할 때 밀가루를  최대한 적게 넣고 쫄깃한 뇨끼를 원하시면
밀가루 반죽을 충분히 해주시면 됩니다. 남은 뇨끼는 냉동실에 보관했다가 출출할때 드시면 되구요.

 

 

시식후기 :
우리네 감자수제비와 닮았지만 또 다른 느낌의 부드러운 식감이 좋으네요. 
일단 화이트 소스와 냉이가 무척 잘 어울려서 맛있었구요. 모시조갯살 빼먹은 재미도 쏠쏠하네요. ^^
이번에 좀 쫄깃하게 뇨끼를 해 먹었지만 다음번에는 좀 더 부드럽게 해 볼까 합니다.

 

 대합.. 비싸잖아요.... 그래서 저는 저렴하고 언제나 구할 수 있는 바지락으로 만들었어요.    

클램차우더는 대합과 곡물, 채소로 만든 미국식 스프의 일종인데요...
클렘차우더를 는 되직하게 즐기기 위해 밀가루를 사용하곤 하죠.. 하지만 저는 치즈도 넣을꺼고
스프에서 나는 밀가루 냄새도 좀 싫고 그래서 밀가루는 빼고 했어요 ^^

 

준비재료 :   (2인기준)
바지락 20개(마트에서 파는 한봉지), 감자 1쪽, 당근 반개, 양파 반쪽, 대파 줄기만 1개, 베이컨 6쪽
마늘 5쪽,우유, 생크림, 화이트와인, 팔미지아노 레지아노, 페코리노 로마노 치즈, 올리브오일                   

 

준비된 재료는 모두 깨끗이 씻어서 물기를 제거해 주세요.
바지락은 볶아서 국물을 내야 하니깐 해감 후 서로 문질러서 깨끗이 껍질까지 잘 씻어 주세요. 

 

  

감자와 당근의 잘게 썰어주시고요. 양파는 네모모양으로 잘라주세요.
대파는 국물낼 거는 작게 썰어주고, 야채랑 볶을거는 큼직하게 잘라주세요.
베이컨은 너무 잘게 자르지 마시고 한 4~5등분으로 잘라주세요.
마늘은 국물낼거는 3쪽 반으로만 잘라주고요, 야채랑 볶을때 쓸거는 2쪽 다져주었지요 .
 

 

 

팔미지아노 레지아노(파마산치즈 원재료)는 20g정도, 페코리노 로마노도 20g정도 갈아주세요.
파마산치즈는 가루로 된 걸 사용하셔도 되구요, 저처럼 갈아서 사용하셔도 되요.
 

 

  

팬에 올리브 오일을 두르고 중불에서 반쪽으로 자른 마늘과 잘게 자른 대파를 넣고 잠시 볶아주다가,,, 

 

 

바지락을 넣고 바지락 입이 벌어질때까지 볶아주세요. 

 

  

화이트 와인을 종이컵 2컵 정도 넣고 한번 잘 저어서 알콜기가 빠질 정도로 끓이다가,,,
 

 

  

 팬의 뚜껑을 닫고 3분정도 끓여준 후 따로 용기에 담아주세요. (뽀얀 국물이 생긴걸 보실 수 있죠 ^ .^) 

 

 

 

바지락을 끓였던 팬의 물기를 제거하고 올리브 오일 두르고 끔직하게 썰은 대파를 넣고 잠시 볶다가
양파와 마늘을 넣고 볶아주세요.. 너무 볶아 타지 않도록 주의하시고요.
여기에 베이컨을 넣고 노릇해질때까지 볶아주다가 당근, 감자를 넣고 5분간 더 볶아주세요.
 

 

 

미리 끓여놓은 바지락을 넣고 뚜껑을 덮은 후 5분정도 끓여주세요. 

 

 

 

마지막으로 우유와 생크림 약간을 넣고 간을 보세요..
베이컨때문에 좀 짤 수 있으니깐 그때는 우유로 간을 맞춰주시구요. 

 

 

팬에 불을 끄고 준비한 치즈 가루를 넣어 잘 섞어주세요.
미리 데운 그릇에 담아 빵이나 비스킷과 함께 내시면 한끼식사로도 좋아요. 

 

 

요리 Tip :
저는 바지락으로만 만들었지만 혹 대합을 확보하셨다면
그냥 대합으로만 하지 마시고 바지락과 함께 해보세요. 국물이 끝~내줘요^^
원래 채소를 볶을 때의 순서는 잘 익지 않는 것 부터 먼저 넣어주지만
어차피 다시 끓이는 과정을 거치기 때문에 향을 낼 재료부터 먼저 넣고 볶아주시는 센스^^
해물을 많이 좋아하시는 분이시라면 새우를 추가하세요~ 완전 럭셔리 클램차우더 되겠슴다.ㅋㅋ
바지락을 끓였던 팬은 씻지 말고 사용하세요~ 
그래야 볶을때 재료에 조금이나마 바시락 향이 배이거든요.
 

 

 

시식후기 :
일단 맛있는 재료가 많이 들어갔으니 당근 맛나겠죠.
바지락 국믈이 화이트 와인과 만나니 더 깔끔한 느낌을 주구요.
치즈와 시원한 바지락국물, 우유, 생크림의 조화가 마치 서로 칭찬하는 느낌이랄까요?
모두 착한 친구들인가봐요^^
밤 늦은 시간이라 조금만 먹고 남은건 내일 먹어야지 했었는데 오바해서 먹었다는.. ㅡ.ㅡ;
자꾸 먹고 싶어지는 맛이네요. 감자도 맛있고 베이컨도 짭잘하니 입에 딱 달라붙네요.. 살찔라나..ㅋㅋ

 

 강남 모 호프집에서 먹던 치즈 떡볶이를 떠올리며     

설날에 먹고 남은 떡국떡으로 만들었어요. ^.^
시원한 맥주 한잔과 함께 치즈 쫙 늘려서 먹어본 그 맛은 역시~ 
음.. 그맛이야 ~  혼자 감탄했답니다.  자화자찬 (_ _) ;;

 

준비재료 :  (2인기준)
떡국떡 80g, 양파 반개, 사과 반쪽, 대파 1개, 베이컨 4쪽, 모짜렐라치즈 80g, 고추장 2큰술

 

양파는 대충 자르고 사과도 껍질 벗겨 대충 잘라주세요, 대파 반쪽도 대충 잘라주시구요. 

 

 

자른 양파, 사과, 대파를 믹서기로 갈아주세요. 

 

  

나머지 대파 반쪽은 어슷썰기 해주시구요, 베이컨은 먹기좋은 크기로 잘라주세요. 

 

  

프라이팬에 갈아놓은 소스와 고추장 2큰술, 물 1컵을 넣고 끓여주세요.  

 

 

소스가 끓어오르기 시작하면 소금을 약간 넣어주세요. 
불은 약하게 줄이고 떡, 베이컨, 파를 넣고 소스가 찐득해질 때까지 졸여주세요.


 

 

오븐에 넣어도 되는 그릇에 떡볶이를 담고 모짜렐라치즈를 가득 얹어서 200도로 예열한 오븐에
치즈가 녹을때까지 5~10분정도 구워주세요.

 

 

저는 냉동 모짜렐라치즈를 적당히 잘라서 얹어주었답니다.
냉동 모짜렐라는 둥글게 슬라이스 되어 있어서 필요할때 조금씩 꺼내쓰면 좋답니다 ^ ^ 

 

 

 

요리 Tip :
떡볶이 소스에 과일을 넣으면 따로 설탕을 넣지 않아도 달콤 매콤한 맛의 떡볶이가 되거든요.
소스에 넣는 과일은 사과나 배를 넣어주시면 좋아요. 
베이컨 대신 오뎅을 넣어주셔도 되구요, 햄을 넣어주셔도 맛있지요.
좀더 매운 맛을 원하실땐 고추장을 더 넣지 마시고 고추가루를 넣어주세요. 

 

 

시식후기 :
맥주의 알싸함과 떡볶이의 매운맛이 혀를 자극하는게 좋으네요..  (혹.. 메조키스트...ㅡ.ㅡ)
모짜렐라치즈의 쫀득거리는 치즈맛도 좋았구요. 
파는 떡볶이보다 훨씬 맛있고 좋았답니다. 꼭 해 드셔 보세요.  

 

지난번 '냉이 모시조개 뇨끼'가 쫄깃한 맛의 감자 뇨끼였다면 이번에는 부드러운 맛의 뇨끼입니다.
감자를 좋아하시면 이렇게 부드럽게해서 드시면 좋을 듯 하네요.
고르곤졸라도 감자 반죽에 넣어서 맛을 달리했구요,, 토마토소스로 마무리 해주었습니다.

 

준비재료 :  (2인 기준)
뇨끼 : 감자 2개, 고르곤졸라, 파마산치즈, 소금, 밀가루1/4컵
토마토소스 : 토마토 3개, 마늘 5개, 양파 반쪽, 올리브오일 

 

감자는 껍질째 씻어서 냄비에 소금을 넣고 푹 익을때 까지 삶은 후 껍질을 벗기고 으깨주세요.
지난번에는 채에 받쳐 감자를 내린 뒤에 으깨주었는데요, 
그냥 으깰 때와 큰 차이를 못느껴서 이번에는 바로 해주었답니다.
그리고 블루치즈를 넣고 고루 섞어주세요. 뭐 블루치즈 않좋아하시면 빼셔도 됩니다.
하지만 그 맛이 궁금하시면 꼭 넣어 보셨으면 합니다,, ^ ^ 
 

 

 

밀가루를 1/4컵 정도 넣고 소금을 조금 넣어 간을 하고  반죽합니다. (저는 도마위에서 바로 했습니다.)
부드러운 뇨끼를 만들때는 반죽을 너무 치대지 마세요.
고르곤졸라가 짭짤하거든요. 그거 생각하셔서 소금간은 적게 해주세요.

뇨끼 만들때 밀가루가 많이 들어가면 쫄깃한 맛은 있지만 대신 부드럽지가 않답니다.
반대로 밀가루가 적게 들어가면 쫄깃한 맛은 덜하지만 훨씬 부드러워요.  
저는 보통 크기의 감자 2개에 밀가루 1/4컵 정도 넣어 주었지만
본인 취향에 맞게 비율을 조정해 주시면 될거 같습니다.

 

  

반죽은 도톰하고 길쭉한 기둥 모양으로 만든 후 먹기좋은 크기로 잘라주세요.
 

 

 

자른 반죽을 포크로 눌러 모양을 만들어 주세요.
이렇게 포크로 눌러 자국을 내는 건 소스가 잘 스며들도록 하기 위해서 라는데,,
글쎄 ^^;; 전 잘 모르겠어요.

이제, 끓는 물에 소금을 조금 넣고 포크로 모양낸 뇨끼를 넣어 동동 떠오를 때까지 삶아주세요.
뇨끼는 한꺼번에 넣지 말고 적당량 나누어서 차례로 삶아 주세요. 

 

  

토마토소스에 삶아 건진 뇨끼를 넣고 가볍게 버무려 주세요.
시판하는 토마토소스를 사용하셔도 되구요, 저처럼 토마토소스를 직접 만드셔도 됩니다.

 

 

접시에 담고 파마산 치즈 가루를 듬뿍 뿌려줍니다. 허브도 살짝 얹어주구요,, ㅋㅋ

요리 Tip :
뇨끼 반죽할때 도마와 손에 밀가루를 충분히 묻혀준 다음 반죽하세요.
반죽한 뇨끼에 모양을 낼 때도 포크에 밀가루를 묻혀가면서 해야 잘 달라붙지 않습니다.
아주 부드럽게 드실 생각으로 밀가루 양을 너무 적게 하면 삶을때 뇨끼가 떡처럼 풀어질 수 있답니다.  

 

 

시식후기 :
쫄깃한 뇨끼가 수제비 같다면 부드러운 뇨끼는 마치 으깬 감자요리를 먹는 느낌이였습니다.
고르곤졸라가 들어간 뇨끼만으로도 충분히 맛이 좋았구요, ^.^        

 

 파마산 치즈 대신 블루치즈로 맛을 낸 떡볶이    

TV에서 떡볶이에 대해 이런 저런 얘기와  몇가지 요리법을 소개하는 걸 보고...
필 꽂혀서 만들어 본 떡볶이예요. ^.^
소개된 요리법에는 파마산 치즈를 넣었는데,  전 블루치즈로 맛을 냈어요.
블루치즈,, 처음 먹을땐 무척 꾸리 꾸리하고 양말 꼬랑내가 나는거 같기도 해서 이걸 왜 먹나 싶었는데
이상하게도 용기(?)내어 먹다보면 뒷맛이 꽤 좋더라구요.
버터같은 고소함이 느껴지는 그 맛이 자꾸 생각나 냉장고를 열였다 닫았다 하거든요. - . -
 

 

준비재료 : (2인 기준)
블루치즈, 얇은 쌀떡, 양파, 마늘, 양송이버섯, 브로컬리, 계란, 올리브오일, 우유, 생크림, 소금, 후추

 

 

쌀떡은 모두 통통하니 두꺼운 줄만 알았는데,, 요렇게 얇은 쌀떡도 있네요.
양파, 마늘은 다져 놓고, 양송이버섯은 세로로 얇게 자르고, 브로콜리는 먹기좋게 잘라줍니다.  

 

  

떡볶이에 들어갈 블루치즈도 준비해 놓고,,, 저는 블루 오베르뉴를 넣었어요. 

 

 

 

달군 팬에 올리브 오일 두르고 다진 양파와 마늘을 넣어 볶아줍니다. 소금, 후추는 약간만 넣으세요.  

 

 

양파가 투명하게 될때까지 볶다가 생크림 약간, 우유 그리고 쌀떡을 넣어 줍니다.
치즈로 맛을 낼꺼라서 생크림은 조금만 넣었어요. 기호에 따라 양은 조절해주세요. 

 

 

 

떡이 부드럽게 익었다 싶으면 브로콜리와 블루치즈를 넣어 잘 저어줍니다.
간을 보고 싱거우면 소금을 조금 더 넣어주세요.
치즈에 따라 간이 틀릴 수 있으니 꼭 치즈를 넣은 후 간을 보세요. 

끓일때 우유가 졸아 너무 찐득하게 되면 우유를 조금 더 넣어서 농도를 조절해 줍니다.
나중에 먹을때는 더 찐득해지니깐  조금 묽다 싶을 정도로  맞춰주는 센스..^^ 필요해용 

 

불을 끄고 계란을 넣어 재빨리 저어줍니다.  

 

 

 

스파게티에서 들어가는 크림소스에는 고소한 맛을 위해 생크림을 많이 넣는데요...
자칫 느끼할 수 있거든요. 생크림은 조금 넣고 치즈를 듬뿍 넣으면 느끼하지 않으면서
더 진하고 고소한 크림소스의 맛을 느낄 수 있답니다.^^
아마도 치즈가 발효 음식이기 때문이겠죠 ^^ 

준비재료에는 쓰지 않았지만 양파와 마늘을 볶을때 화이트 와인을 조금 넣어 줬어요.^^
화이트 와인을 넣으면 깔끔한 맛과 풍부한 향을 느낄 수 있어서 더 좋은거 같아요.
요리용 화이트 와인은 백화점이나 마트에서 싸고 드라이한 걸로만 고르면 무리가 없답니다.
전 만원짜리 세일하는 와인을 이용했답니다. 

 

 

 

블루치즈는 그 고소함과 풍부한 맛으로 많은 사랑을 받고 있지만 사실 치즈에 익숙하지 않은 분들은
그 특유의 꼬리꼬리한 냄새와 독특한 푸른 곰팡이 향 때문에 거부감을 느낄 수 있어요..^^
그런분에게는 블루치즈 대신 콩테치즈를 권합니당..  

 

리조또는 이탈리아의 대표적인 음식이라죠?

이탈리아 요리는 우리네 식성이나 음식재료가 비슷해서 먹기 부담없고 또 맛도 좋아서 한번 도전해 봅니다~ 
어제 밤에는 제법 비가 내려주더만요,,^..^  지금은 그쳤지만 바람이 무척 강해졌네요.
주말에는 춥다던데,, 가족과 함께 집에서 해드셔도 좋을 듯 합니다.


 

준비재료 :  (2인기준)

쌀 1.5인분, 칵테일 새우 15개, 토마토 3개, 까망베르치즈 80g, 양파 반개, 마늘 5쪽, 올리브오일, 소금,
청양고추1개, 화이트 와인 반컵

리조또 다 만들고 나면 얹어 줄 까망베르치즈는 껍질을 홀라당 벗겨주었습니다. 옆에 보이시죠?
네모낳게 벨큐브치즈 보다 훨~ 작게 잘랐습니다. 껍질은 중간중간 집어 먹었구요,, ㅋㅋ
까망베르치즈는 차가울 때 잘라줘야지 안그러면 자를 때 뭉게 질 수 있답니다.

여기서 잠깐,,

까망베르치즈, 브리치즈 둘다 비슷하게 생기고 맛도 비슷해 큰 차이 못 느끼시겠죠? 저만 그런가요?
저는 아직도 맛의 차이를 모르겠어요. 브리가 약간 싱겁운 듯 한데,
오리지날 브리를 먹어 본 적이 없어서, 정확한 건 모르겠어요.

까망베르니 브리니 하는 치즈 이름은 보통 치즈를 만든 지역명에서 가져오는데,
브리치즈는 프랑스 브리 지방이 원산지고,
까망베르치즈는 프랑스 노르망디의 까망베르 마을이 원산지입니다.

프랑스 혁명시기 때 브리 지방에서 까망베르 마을로 도망 온 한 성직자가 
브리 치즈 제조법을 알려주었다고 합니다.

책에서 본 기억으로는 만들때 약간의 차이가 있었던 거 같은데,,, 기억이 가물가물~ ^^;;
나중에 알게되면 다시 알려드립죠.. 혹 지금 아시는 분 있으시면 덧글 부탁드려요~

제가 사용한 리옹 까망베르치즈는 원산지가 프랑스 노르망디로
비교적 진한 까망베르 맛을 느낄 수 있답니다.

상온에 두면 안에 치즈가 녹아내려서 거의 크림처럼 되어버리는데,,
맛 무지 좋습니다. ^..^

  

쌀은 깨끗하게 씻어서 30분 정도 물에 담가 불린 다음에 건져 주시구요,
저는 냉동 칵테일 새우를 사용했는데, 찬물에 담가서 해동시켜 주었습니다.  

 

 

토마토는 꼭지 반대편에 십자모양을 내고 끓는물에 소금을 넣고 살짝 데쳐서 껍질을 제거한 후 다져주세요. 

 

 

 

양파와 마늘은 대충 다져서 달군 팬에 올리브 오일 두르고 중간불에서 볶아줍니다.
저는 육수 대신 물을 넣을꺼라서 주전자에 미리 물을 끓여 놓았습니다. 
(뜨거운 상태로 보관해주세요)

양파와 마늘이 투명하게 볶아졌으면 칵테일 새우를 넣어 살짝 볶은 후,, 
 

 

청양고추 넣고 소금 약간 넣어 간을 해줍니다.  

 

 

물에 담가 불려서 건져 놓은 쌀을 넣고 5분정도 볶아주세요.
쌀알은 오일에 완전히 코팅되게 충분히 볶아줘야 쫄깃한 쌀알을 만들 수 있답니다.
불 조절 잘 해주시구요,, 잘못하면 쌀이 탈 수 있습니다. 

 

 

다져 놓은 토마토를 넣고 쌀이 눌지 않게 저어가며 볶다가 뜨거운 물이나 육수를 조금씩 붓고 끓여주세요.
국물로 쌀을 익히는 리조또는 뜨거운 물(육수)을 넣어야 볶은 쌀이 불지 않아요.
조리할 때 한쪽에서 물(육수)을 약한 불에서 끓이면서 넣어주세요~ 

 

쌀이 투명하게 익을때 까지 끓였으면 불은 최대한 약하게 줄이고
뚜껑을 덮고 15~20분정도 뜸을 들이 듯 쪄줍니다.
팬에 쌀이 눌러 붙더라도 뚜껑은 열지 마시고,, 불 조절을 다시 해주세요.
나중에 눌러 붙은 밥 먹는 재미도 쏠쏠 하더이다~ ㅋㅋ

  

접시에 예쁘게 담아 까망베르 치즈를 송송 얹어주면 됩니다~ 녹아 내린 까망베르치즈 보이시나요?
까망베르치즈 밥이랑 먹어도 맛납니다 ~ㅋㅋ

시식후기 :

맛이 있습니다... 아주 맛이 있습니다...
토마토 소스와 새우는 뜸을 들이면서 맛있게 향이 배어 들어서 좋았구요,
새우는 살짝 구워진 느낌 때문에 꽤 고소했습니다~  무엇보다 이번 요리에 백미는 까망베르 치즈!!!!
까망베르 치즈가 들어있지 않은 리조또와 비교해서 먹어보니... 그 맛에 차이가 있네요~ ㅋㅋ
또 한번 느끼는 진실! 좋은치즈는 실패가 없다 였습니다.^^

 

 오렌지색 미모레뜨 치즈와 영양 덩어리 브로콜리가 들어간 스프~   

생크림까지 들어 있어 진하고 고소한 맛을 느낄 수 있어요.
간단한 한끼 식사, 아이들 간식, 생리중에 몸이 차갑게 느껴질때도 good ~
향긋하고 드라이한 화이트 와인하고도 잘 어울리네요 ^ ^*

준비재료 : (2인 기준)
브로콜리, 미몰레뜨 치즈, 양파, 파, 마늘, 올리브오일, 소금, 후추,  우유 or 생크림, 닭육수 or 다시국물 

 

1. 브로콜리는 깨끗히 씻어서 작게 잘라준다.
2. 파, 마늘, 양파는 다져 놓는다. - 사진에 양파가 빠져 있네요. ^^ ;

양파는 잘게 다져주고,,, 마늘은 칼날 면을 이용해 꾹 눌러 준 다음에 다져주었어요.

3. 미몰레뜨 치즈를 싸고 있는 왁스는 벗겨내고 적당한 크기로 잘라준다.  

    프랑스가 원산지인 미몰레뜨(Mimolette) 치즈는 외피가 왁스로 싸여 있지 않지만,
    네덜란드산은 다른 네덜란드 치즈  - 고다, 에담처럼 왁스로 싸여 있어요.      
    와인과도 잘 어울려 다른 치즈와 함께 슬라이스 해 접시에 내도 좋고, 
    빵에 버터랑 같이 먹어도 맛있어요. 

 

4. 냄비에 올리브오일을 넣고 적당히 가열한 후 다져놓은 양파, 파, 마늘을 넣고
    아주 약간의 소금과 후추를 넣어주고 양파가 투명해질때 까지 볶아준다.
    타지 않도록 불을 너무 세지 않게 한다. 

 5. 양파가 투명하게 볶아졌으면 미리 준비한 닭육수를 적당히 부어준다.

     닭육수는 진하고 깊은맛을 내는 대신  좀 느끼할 수 있어요. 
     저는 다시국물을 썼죠. 진하고 깊은맛은 없지만 깔끔한 느낌을 주거든요.
    닭육수는 닭뼈를 이용해 만들어요. 마트에서도 판매 하죠^^
     다시국물은 다시마, 무, 멸치 정도를 넣고 만들었어요.

6. 브로콜리와 미몰레뜨 치즈, 우유 or  생크림을 넣어준다.  

     우유와 생크림을 함께 넣어도 되구요 ~ 미몰레뜨 치즈는 맨마지막 불끄기전에 넣어도 된답니다.

7. 중간불에 육수가 반정도 줄어들때까지 끓여준다. 

8. 마지막으로 간을 보고 싱겁다 싶으면 소금을 넣어준다.

     미몰레뜨 치즈가 제법 짭잘해 치즈를 넣기전에 간을 맞추면 나중에 너무 짜질 수 있어요.

9. 믹서기에 넣고 잠깐동안 갈아준다.

 

바케트빵에 찍어 먹어도 맛있는 브로콜리 미몰레뜨 스프~  

새로운 것에 대한 약간의 흥분과 막연한 기대감으로 작년 여름부터 시작된 일이 지난 금요일이 되서야
어느정도 마무리 단계에 진입해 주말에 푹~ 쉴 참으로  찬장 구석탱이에서 발견한 팝콘- 유통기한이 지난,
오래전 사은품으로 딸려온 듯 -를 튀겨 영화를 보기로 했습니다. 

개봉 후 얼마 안되 아바타에 밀려(어디까지나 제 생각임다) 상영관이 2개로 팍 줄어든 '줄리 앤 줄리아'는
토요일에 나가 보고, 이웃님 블로그로 알게된 '카모메 식당'은 일요일에 느긋하게 누워 보려고
프라이팬에 펑펑 튀겨낸 팝콘을 스텐볼에 가득 담아 옆구리에 끼고 비스듬히 누웠는데
캔디양이 "냐아앙~~' 하며 다가옵니다. 뭔가 요구사항이 있을 때 내주는 소리로
순간 머리에서 자동 번역되어 알려줍니다. "뭐해~~~ 얼렁 내자리도 만들어놔~ 야아앙~~~~ " 
(짜슥, 상전이 따로 없고만  ㅡㅡ" ) 결국, 다른 쪽 옆구리에 자리를 마련하고서야 영화를 봤습니다. 

 

 

카모메 식당에 나온 우메보시 주먹밥을 따라 - 엄밀히 말하면 '주먹밥에 넙적한 김 붙이기'를 따라
브리 치즈 주먹밥을 만들어봤습니다. 

 

 

준비재료 :    (2인기준)  

꼬들하게 지은 밥 또는 남은 찬밥 1.5~ 2인분, 브리 치즈 한 덩어리(125g), 올리브오일 1작은술,
소금 1/2작은술(또는 취향껏), 깨소금 취향껏, 김밥용 김 1장 정도  

꼬들하게 지은밥(또는 찬 밥은 따뜻하게 해서)은 따뜻할 때  올리브오일과 소금, 참깨를 넣어
밥알이 부서지지 않게 나무주걱 등으로 자르듯 섞어줍니다.

 

 

밥은 펴서 한 김 식히고, 네모 모양으로 잘라 놓은 브리 치즈를 군데군데 얹어주세요. 

 

한덩어리로 대충 섞은 다음, 한 입 크기로 동그랗게 뭉쳐 주먹밥을 만들고,
네모 모양으로 자른 김을 붙입니다. 
180도로 예열한 오븐에서 치즈가 살짝 녹을 정도로만 구워주면 완성입니다~ ^.,^

 

시식tip    따뜻한 차 또는 국물과 함께 드세용~~~~  

 

 

까망베르 치즈 그늘에 가려 비슷하게 여겨지는 브리 치즈는 사실, 까망베르보다 먼저 만들어졌고
크기도 훨씬 큽니다. 프랑스 브리 지역,  파리 동쪽에 있는 도시 '모(meaux)'에서 생산되는  
오리지날 브리인 '브리 드 모 (Brie de Meaux)는 원반형으로 무게가 보통 2.5kg입니다.
250g 정도 나가는 오리지날 까망베르와 비교해도 열배정도 커요.

시중에는 대부분 위에 사진처럼 원통형에 손바닥 만한  크기(125g정도)로  캔에 담겨 있습니다.
전통 방식으로 만든 것과 비교하면 맛과 향에 차이가 있지만, 맛이 순하다는 평도 있어
개인 취향에 따라서는 처음 접하기에 나을 수도 있어요. 
까망베르처럼 우리나라를 비롯해 다른 나라에서도 같은 이름의  비슷한 치즈를 만들어요. 

 

오리지날 브리보다는 작지만 어쨌거나 조금 큰 원반형의 브리를 부채꼴로 등분해서 잘라 놓은 
프랑스산 브리는 밀페된 캔에 담겨 있는 것과 비교해 맛과 향이 더 풍부하고,
실온에 오래 두면 치즈 안쪽이 말랑말랑하게 크림처럼 녹아내립니다.
숙성 정도에 따라 톡 쏘는 맛이 나기도 해서  와인 안주로는 캔에 든 것보다 더 나아요. 

 

 

중세 프라스 지도로, 파리를 중심으로 서쪽에는 까방베르의 고향이 있는 노르망디가 있고,
동쪽에 브리 지역이 있어요. 두 곳 모두 낙동 지역으로 유명합니다. 
(사진출처 : http://blog.naver.com/son0334/10074510698)