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그뤼에르 치즈가 들어간 비스킷
2015.01.29 -
찬바람 불때, 호호 불며 먹는 <시금치 그뤼에르치즈 수프>
2011.01.04
그뤼에르 치즈가 들어간 비스킷
에멘탈 치즈와 함께 퐁듀에 들어가는 치즈로 많이 알려져 있는 그뤼에르 치즈입니다. 스위스가 고향이고요,,
저는 주로 사진처럼 깍뚝 썰어 커피와 먹습니다.
보통 치즈 하면 녹여 드시는 걸 생각하는데,,
베이킹 솜씨가 있다면 그뤼에르 치즈로 리얼치즈 비스킷을 만드셔도 좋겠네요.
눈으로만 봐서는 아주 어려워 보이지는 않습니다만, 막상 해보면 다르겠지요.
저처럼 베이킹 솜씨가 없다면 그뤼에르 치즈를 그냥 드시길 권합니다.
녹이지 않고 그냥 먹어도 에멘탈처럼 싱겁지도 않고, 고소해 블랙커피 안주로 좋더만요. ㅎㅎ
차가운 무염버터 127g, 올리브 오일 1스푼, 다목적 밀가루 345g, 얇게 슬라이스한 양파 2개,
그래뉴당(입자가 굷은 설탕) 1스푼, 베이킹 파우더 2티스푼, 베이킹소다 1티스푼, 굵은 소금 3/4 티스푼,
그뤼에르 치즈(또는 다른 스위스치즈) 115g, 버터밀크 1컵이 들어가네요.
마지막에 버터밀크는 버터를 만들고 남은 우유라는데, 국내에는 팔지 않는 것 같고요,
비슷하게 만드려면 우유 1 컵에 식초나 레몬즙 1 큰술을 섞어 10여분 정도 우유가 몽글몽글해지게 놔두면 된다네요.
자세한 레시피는 링크 걸어두겠습니다.
http://smittenkitchen.com/blog/2015/01/caramelized-onion-and-gruyere-biscuits
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찬바람 불때, 호호 불며 먹는 <시금치 그뤼에르치즈 수프>
초록 물감 같은 저것이 뭐냐면 말이죠. 시금치 수프입니다.
일단, 만들기가 간편한 데다 건강 식품하면 빠지지 않는 시금치가 집중 투하됩니다.
(시금치는 미국 타임지에 호두, 블루베리와 더불어 슈퍼푸드로 선정됐더랬죠.)
여기에 역시나 몸에 좋다는, 양파에 마늘에 거기다 치즈까지 들어간,
그야말로 몹시 건강을 생각하는 수프입지요. ㅎㅎ
부드러운 시금치 수프에 그뤼에르 치즈의 진한 고소한 맛이 더해져 겨울밤이 절로 따끈해 지고,
빵 한 조각이라도 갖다가 푹~ 적셔 먹으면 뱃속까지 든든해진다지요.
2011년이 시작된지도 삼일하고도 하루네요.
신년 계획은 잘 실천하고 계시는지?,,, 오늘만 넘겨도 작심사일이니 힘내시고요, ㅎㅎ
토끼처럼 멋드러지게 도약하는 한 해 되셨으면 합니다.
덤으로 건강까지 잘 챙기시고요. ^,.^
준비재료 : (2인 기준)
시금치 넉넉하게 한줌(60g 정도) , 그뤼에르 치즈 원하는 만큼(30g 정도), 양파 반개, 마늘 2쪽,
올리브오일 1/2큰술, 버터 1큰술, 우유 3/4컵, 따뜻한 물 1/4컵, 밀가루 1작은술 , 소금과 후추 적당량
달군 팬에 올리브 오일을 두르고, 으깬 마늘을 넣어 중불에서 1분 정도 볶다가,
시금치를 넣고 숨이 죽을 때까지 2~3분 정도 볶아주세요.
믹서기에 위의 볶은 재료와 따뜻한 물 1/4컵을 넣고 충분히 갈아, 시금치 퓨레를 만들어주세요.
깊이가 있는 팬에 버터, 양파를 넣고 양파가 부드러워질때까지 중불에서 볶다가,
밀가루를 넣어 1분 정도 볶아주세요. 여기에 우유를 넣고 잠시 끓인 후에
위에서 만든 시금치 퓨레를 넣고 소금과 후추로 취향껏 간하고 2~3분 정도 더 끓여주세요.
그뤼에르 치즈는 강판에 쓱싹~ 갈아주세요.
그뤼에르(Gruyere) 치즈는 에멘탈 치즈와 함께 퐁듀에 주로 쓰이지만,
양파 수프, 그라탕 등에도 들어가고요, 샌드위치에도 쓱~ 잘라 넣어주면 고소하니 맛나부러요. ㅎㅎ
에멘탈 치즈 보다는 꼬릿하고, 그래서 더 징하게 고소해서 수프랑 잘 어울립지요.
그리고 파이의 일종인 키슈(quiche)에도 들어간다니 시금치까지 넣어서 만들면,
몹시 건강을 생각한 키슈가 되겠네요. ㅎㅎ
시금치 수프는 따뜻할 때 그릇에 담고, 갈아 놓은 그뤼에르 치즈를 솔솔 뿌려주세요.
완성입니당~~! 이제 그뤼에르 치즈가 녹기 전에 한 수저를 뜨셔야죵.
그런데 급히 먹다가 체한다고 잘못하면 첫 수저에 입 안이 홀라당 데일 수 있습니다요. (경험담 ㅜㅜ)
그뤼에르 치즈가 시금치 수프를 살포시 덮고 있어 덜 식거든요.
잊지마세요~! 첫 수저는 호호 불어가며 드셔야 한다는 거,,, ^,.^
http://52cheese.co.kr
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