오늘은 치즈를 자르는 법에 대해 알려드릴께요...
먼저 치즈를 잘 자르는게 왜 중요한지 부터 말씀드리면.... 

치즈는 발효 식품이잖아요?
발효 숙성되는 동안 치즈는 안에서 변화가 일어나 부위별로 각각 맛이 다르답니다.... 

소프트치즈는 안에서 밖으로 숙성이 진행되구요.... 하드치즈는 그 반대랍니다.

요리에 사용하는 것이 아니고 그냥 먹거나 와인안주로 치즈 플레이트에 낼때는
이런 점을 생각해서 자르면 더 좋겠지요.

치즈를 자를 때는 그 모양에 따라 ,숙성도에 따라 다른데,,,

 

까망베르처럼 동그란 소프트 치즈는 부채꼴 모양으로 잘라주세요.
이렇게 잘라야만 안과 밖의 치즈 맛을 모두 즐길 수 있답니다. 

 

 

팔미지아노 레지아노(파마산 치즈) 같은 하드 치즈를 플레이트에 낼때는 얇게 슬라이스 해줍니다.

 

 치즈 슬라이서가 없으면 감자 깍는 칼을 이용하시면 되구요, 

요리에 사용하실 때는 치즈 그레이터 or 강판으로 적당히 갈아주세요.
한꺼번에 다 갈아놓지는 마시구요, 필요한 만큼 그때그때 갈아주는 것이 좋겠지요. ^^ 

흔하지는 않지만 원뿔형으로 생긴 치즈도 있답니다. 이런 치즈는 밑에서부터 원형으로 잘라드시면 되구요,
네모낳게 포장되어 판매되는 치즈는 끝에서 부터 자르시면 된답니다.
그럼 좋은 치즈 많이 드시고 건강하세요^^