모임이 많아지는 12월.. 때가 때인 만큼 궁합이 좋은 와인과 치즈의 매칭 방법을 찾아봤습니다.
와인보다 소주를 싸랑하는 일인인지라 전문가(인터넷으로 검색한 잡지&뉴스 자료)의 도움을 받았는데요,
그 많은 종류의 와인과 치즈의 궁합을 짧은 시간에 다 알 수는 없겠더군요.
설령 알게 된다 해도 어떤 와인에 어떤 치즈가 찰떡궁합인지 일일이 외워가며 먹을 수도 없는 노릇이고
어디 가서 잘난 척 할 것도 아니기에 몇 가지 기본적인 것만 알아두기로 했습니다.
이 것만 알아도 파티를 준비하거나 혼자 와인을 즐기는 데는 문제 없겠더라고요.




와인과 치즈의 기본 매칭 방법을 꼽자면요,,,

첫 번째! 와인의 무게감에 따라 치즈를 맞춰요.
와인이 가볍고 발랄할수록 치즈는 숙성이 짧고 수분이 많고 부드러운 것이 어울리고요,
와인이 묵직하고 강할수록 치즈는 숙성이 길고 수분이 적고 단단한 것이 잘 어울린대요.
그래서 파스타에 주로 갈아 넣는 파르미지아노 치즈가 레드 와인과 잘 어울렸나 봅니다.


두 번째! 와인 색에 따라 치즈를 맞춰요.
화이트 와인에는 부드러운 치즈가 어울리고, 레드 와인에는 단단한 치즈가 잘 어울린대요.
보통 레드 와인이 화이트 와인보다 묵직한 편인 걸 생각하면
첫 번째와 크게 다르지 않지만 기억하기는 좀 더 쉽겠네요.


세 번째! 개성 강한 치즈는 달콤한 와인이 제격.
푸른 곰팡이가 피어있는 블루 치즈는 달짝지근한 화인트 와인이나 디저트 와인이 잘 어울린대요.
와인의 달콤함이 치즈의 맛과 향을 중화 시켜준다네요.
그래서 고르곤졸라 피자도 꿀에 찍어 먹나 봅니다.


네 번째! 새콤하거나 크리미한 치즈에는 새콤한 와인이 제격.
지방 함량이 높은 크림치즈는 스파클링 와인이 잘 어울린대요.
와인의 새콤함이 입 안을 산뜻하게 해준다네요.
염소 젖으로 만드는 염소치즈 역시 새콤한 와인과 궁합이 좋고요.

 

 

 

 
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